Ingredientes
Massa
- 1/2 kg de abóbora japonesa cozida(s)
- 1 litro(s) de água fervente
- 2 tablete(s) de caldo de frango
- 1 colher(es) (café) de sal
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 5 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 2 unidade(s) de gema de ovo
- 1 caixinha(s) de creme de leite
- 2 unidade(s) de clara de ovo para empanar
Recheio
- quanto baste de carne-de-sol demolhada(s)
- quanto baste de manteiga – quanto baste de cebola roxa
- quanto baste de salsinha
- quanto baste de farinha de rosca para empanar
Modo de preparo
Massa
- Cozinhe a abóbora em pedaços na água com um pouco de sal. Depois, tire a casca e as sementes e faça um purê com a abóbora.
- Em uma panela, coloque o purê, acrescente a água fervendo, os cubos de caldo de galinha, sal a gosto, a manteiga e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando. Abaixe o fogo, coloque a farinha de trigo e misture muito bem.
- Despeje a massa na pia e acrescente as gemasver vídeo mexendo sempre para que elas não cozinhem.
- Acrescente o creme de leite e misture bem até ficar uma massa macia e com uma textura aveludada.
- Corte a massa em 16 pedaços. Abra um deles e coloque o recheio de carne de sol. Feche a massa modelando a coxinha. Passe na clara do ovo, em seguida na farinha de rosca peneirada e frite em óleo bem quente.
Recheio
- Dessalgue a carne por 3 horas, trocando a água de hora em hora.
- Corte em cubos de aproximadamente 5 cm e frite com um pouco de manteiga.
- Depois, corte em cubos menores e coloque no processador ou liqüidificador para triturar. Se usar o liqüidificador, coloque a carne aos poucos, o suficiente para cobrir o fundo, e vá pulsando até obter o ponto de triturado. Refogue a carne com a cebola roxa, manteiga e salsinha.
- Desligue o fogo e recheie as coxinhas.
