Xixo Gaúcho

 Ingredientes

• 1 kg de alcatra
• 800 g de lombo de porco
• 10 gomos de lingüiça suina
• 1 coração de gado ou 03 de porco
• 1 pacote de bacon em tiras
• 10 celolas medias descascadas
• 10 tomates não muito maduros
• Sal com alho industrializado
• Tempero para carnes
• Pimenta-do-reino
• 1 copo 300 ml de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 copos 300 ml de água

Modo de Preparo

1. O segredo do autentico xixo é preparar no dia anterior
2. Comece pelas carnes
3. O tamanho do corte de cada uma delas é importante para o resultado final
4. Cada uma tem seu tempo de cozimento e devem ficar parelhas depois de assadas
5. A alcatra corte em cubos de 4×4 cm
6. O lombo em cubos de 3×3 cm
7. O coração de gado corte em cubos 4×4 cm ou o de porco corte em fatia comprida que possa dobrar e ficar um cubo de 4×4 cm
8. A linguiça devera se fatiada em 2 partes cada gomo
9. As cebolas e os tomates cortados ao meio
10. Pegue uma vasilha grande (ideal é uma bacia)
11. Faça o molho com 3 colheres de sopa de sal com alho industrializado, 2 copos de agua, 1 copo de molho de soja, o vinagre, 1 colherzinha de chá rasa de pimenta-do-reino e 3 colheres de sopa de tempero grill
12. Misture tudo na vasilha, jogue as carnes, misture bem com as mãos
13. Por cima largue os tomates e as cebolas
14. Cubra com um pano e guarde na geladeira até o dia seguinte
15. Pegue os 6 espetos e comece o trabalho: conforme a profundidade de sua churrasqueira é a quantidade de carnes que serão espetadas
16. Primeiro carne de gado, 1 fatia de bacon, tomate, lombo, bacon, salsichão, coração, bacon, cebola, carne de gado, assim na sequência até o final do espeto
17. Prense com um pouco de pressão as carnes para não ficar frouxo no espeto e cair
18. Com o molho que sobrou acrescente um pouco de água se ficou pouco e guarde para regar a carne durante o assad
19. Faça o fogo com carvão e ponha para assar a uns 30 cm da brasa
20. Vá girando e em 30 minutos estará pronto um belo churrasco
21. Sirva com salada verde e farofa