Lombo com molho de ameixa

Ingredientes:

• 1,2kg de lombo de porco
• 500g de ameixas secas pretas
• 1 cebola picada
• 60g de margarina
• 500 ml de espumante, seco
• 80 ml de brandy – conhaque
• 1 pau de canela
• 200 ml de creme de leite, de caixinha
• Sal e pimenta a gosto

 Modo de preparo

1. Tempere a carne com sal e pimenta, melhor se temperado de um dia para o outro.
2. Leve uma panela ao fogo e aqueça a manteiga e frite o lombo ligeiramente de todos os lados.
3. Retire o lombo da panela e reserve, e refogue a cebola na mesma panela.
4. Coloque a carne novamente na panela, junto com a cebola e acrescente o brandy e flambe. Cuidado para não se queimar.
5. Assim que a chama apagar, junte o espumante tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora.
6. Quando a carne estiver macia junte as ameixas e o pau de canela
7. Deixe cozinhar por 5 minutos e retire a carne da panela.
8. Junte o creme de leite as ameixas e mexa até começar a ferver e apague o fogo
9. Corte o lombo em fatias, disponha em uma travessa e coloque o molho por cima.